Viện Ung thư Quốc gia ước tính rằng khoảng một phần ba của tất cả các ca tử vong do ung thư có thể được chế độ ăn uống có liên quan. Những gì bạn ăn có thể làm tổn thương bạn, nhưng nó cũng có thể giúp bạn . Nhiều người trong số các loại thực phẩm phổ biến được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa hoặc thị trường hữu cơ có chứa chất chống ung thư, chất chống oxy hóa trung hòa các thiệt hại gây ra bởi các gốc tự do để các chất mạnh mẽ rằng các nhà khoa học chỉ mới bắt đầu khám phá. Có không phải là một yếu tố duy nhất trong một loại thực phẩm cụ thể mà làm tất cả các công việc: Điều tốt nhất để làm là ăn nhiều loại thức ăn .
Các loại thực phẩm sau đây có khả năng giúp ngăn chặn ung thư và một số thậm chí có thể giúp ức chế sự tăng trưởng tế bào ung thư hoặc làm giảm kích thước khối u.
Trái bơ là giàu glutathione, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ các cuộc tấn công các gốc tự do trong cơ thể bằng cách ngăn chặn đường ruột hấp thụ chất béo nhất định . Họ cũng cung cấp nhiều kali hơn chuối và là một nguồn mạnh mẽ của beta-carotene . Các nhà khoa học cũng tin rằng bơ cũng có thể hữu ích trong điều trị viêm gan siêu vi (một nguyên nhân gây ra ung thư gan), cũng như các nguồn khác của tổn thương gan.
Cà rốt chứa rất nhiều beta carotene, có thể giúp giảm một loạt các bệnh ung thư phổi, miệng, cổ họng, dạ dày, ruột, tuyến tiền liệt, bàng quang và ngực. Một số nghiên cứu cho thấy beta carotene có thể gây ra ung thư, nhưng điều này chưa được chứng minh rằng ăn cà rốt, trừ khi trong số lượng rất lớn 2-3 kg mỗi ngày, có thể gây ra ung thư. Trong thực tế, một chất falcarinol được tìm thấy trong cà rốt đã được tìm thấy để giảm nguy cơ ung thư, theo các nhà nghiên cứu tại Viện Khoa học Nông nghiệp Đan Mạch (DIAS). Kirsten Brandt, người đứng đầu bộ phận nghiên cứu, giải thích rằng các tế bào ung thư bị cô lập phát triển chậm hơn khi tiếp xúc với falcarinol . Chất này là một polyacethylen, tuy nhiên, vì vậy điều quan trọng là không để nấu ăn cà rốt.
Ớt và jalapenos chứa một chất hóa học, capsaicin, có thể trung hòa các chất gây ung thư nhất định (nitrosamine) và có thể giúp ngăn ngừa bệnh ung thư như ung thư dạ dày.Rau họ cải - bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn, Brussels, và bắp cải có chứa hai chất chống oxy hóa, lutein và zeaxanthin có thể giúp giảm tuyến tiền liệt và ung thư khác .
Hình dường như có một dẫn xuất của benzaldehyde. Nó đã được báo cáo rằng các nhà điều tra tại Viện Nghiên cứu Vật lý và Hóa chất ở Tokyo nói rằng benzaldehyde là có hiệu quả cao tại các khối u co lại, mặc dù tôi chưa thấy báo cáo này. Ngoài ra, Bộ Nông nghiệp Mỹ cho biết quả sung có chứa vitamin A và C, và canxi, magiê và kali, có thể cắt giảm sự thèm ăn và cải thiện các nỗ lực giảm cân. Hình nước trái cây cũng là một kẻ giết vi khuẩn mạnh nghiên cứu trong ống nghiệm .
Lanh chứa lignans, có thể có một tác dụng chống oxy hóa và ngăn chặn hoặc ngăn chặn những thay đổi ung thư. Lanh cũng là omega-3 axit béo được cho là để bảo vệ chống lại ung thư ruột kết và bệnh tim . Xem Budwig chế độ ăn uống cho một chế độ ăn uống chuyên ngành bằng cách sử dụng dầu hạt lanh và phô mai. Đối với nghiên cứu về hạt lanh và dầu hạt lanh .
Tỏi có các hợp chất Allium tăng cường miễn dịch (dialyl sultides) xuất hiện để làm tăng hoạt động của các tế bào miễn dịch chống ung thư và gián tiếp giúp phá vỡ các chất gây ung thư. Những chất này cũng giúp ngăn chặn chất gây ung thư xâm nhập vào tế bào và phát triển khối u chậm . Diallyl sulfide, một thành phần của dầu tỏi, cũng đã được chứng minh là làm cho chất gây ung thư trong gan không hoạt động. Các nghiên cứu đã liên kết tỏi cũng như hành tây, tỏi tây và hẹ - để giảm nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư ruột kết. Tiến sĩ Lenore Arab, giáo sư dịch tễ học và dinh dưỡng tại UNC-CH (Đại học Bắc Carolina tại Chapel Hill) trường học y tế công cộng và y học và các đồng nghiệp đã phân tích một số nghiên cứu và báo cáo phát hiện của họ trong các vấn đề năm 2000 của tạp chí American Journal Dinh dưỡng lâm sàng . Theo báo cáo, những người tiêu thụ tỏi sống hoặc nấu chín thường xuyên phải đối mặt với khoảng một nửa nguy cơ của ung thư dạ dày và hai phần ba nguy cơ ung thư đại trực tràng là những người ăn ít hoặc không có. Nghiên cứu của họ đã không cho thấy bổ sung tỏi có tác dụng tương tự . Người ta tin rằng tỏi có thể giúp ngăn ngừa ung thư dạ dày bởi vì nó có tác dụng chống vi khuẩn chống lại một loại vi khuẩn Helicobacter pylori, được tìm thấy trong dạ dày và được biết đến để thúc đẩy ung thư ở đó.Bưởi, như cam và hoa quả thuộc chi cam quýt khác, chứa monoterpenes tin để giúp ngăn ngừa ung thư bằng cách quét chất gây ung thư ra khỏi cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy rằng bưởi có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư vú trong ống nghiệm. Họ cũng chứa vitamin C, beta-carotene, và acid folic.
Nho, màu đỏ chứa bioflavonoids, chất chống oxy hóa mạnh mẽ mà làm việc như phòng ngừa ung thư . Nho cũng là một nguồn phong phú của resveratrol, ức chế các enzym có thể kích thích tăng trưởng tế bào ung thư và ngăn chặn phản ứng miễn dịch. Họ cũng có chứa acid ellagic, một hợp chất ngăn chặn các enzyme cần thiết cho các tế bào ung thư - điều này dường như giúp làm chậm sự phát triển của khối u.Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ các loại rau lá màu xanh lá cây và màu vàng có liên quan với mức độ thấp hơn của bệnh ung thư dạ dày.
Kale đã indoles, các hợp chất nitơ có thể giúp ngăn chặn việc chuyển đổi một số tổn thương tế bào ung thư trong các mô nhạy cảm với estrogen . Ngoài ra, isothiocyanates, phytochemicals tìm thấy trong cải xoăn, được cho là để ngăn chặn sự phát triển khối u và ngăn chặn các chất gây ung thư từ đạt mục tiêu của họ.
Cam thảo gốc có một chất hóa học, glycyrrhizin, ngăn chặn một thành phần của testosterone và do đó có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt . Tuy nhiên, quá nhiều có thể dẫn đến huyết áp cao .
Nấm - Có một số nấm xuất hiện để giúp cơ thể chống lại ung thư và xây dựng hệ thống miễn dịch - Shiitake, maitake, Reishi, Agaricus blazei Murill, và Coriolus versicolor . Những nấm này có chứa polysaccharides, đặc biệt là Lentinan, các hợp chất mạnh mẽ giúp đỡ trong việc xây dựng khả năng miễn dịch. Họ là một nguồn gốc của Beta Glucan. Họ cũng có một loại protein được gọi là lectin, tấn công các tế bào ung thư và ngăn ngừa chúng từ nhân. Họ cũng chứa Thioproline. Những nấm này có thể kích thích sự sản xuất interferon trong cơ thể . Chất chiết xuất từ nấm đã được thử nghiệm thành công trong những năm gần đây ở Nhật Bản như là một thuốc hỗ trợ cho hóa trị. PSK được thực hiện từ các Coriolus versicolor. Maitake nấm chiết xuất được PCM4.
Các loại hạt có chứa các chất chống oxy hóa quercetin và campferol có thể ức chế sự phát triển của bệnh ung thư. Brazil hạt có chứa 80 microgram selen, đó là quan trọng đối với những người có bệnh ung thư tuyến tiền liệt. (Lưu ý: Nhiều người bị dị ứng với protein trong các loại hạt, vì vậy nếu bạn có bất kỳ triệu chứng như ngứa miệng, cổ họng thắt chặt, thở khò khè, ... sau khi ăn các loại hạt, dừng lại Xem xét việc bổ sung selen thay vì làm việc với một người nào đó làm thế nào để. loại bỏ dị ứng này.)
Cam và chanh có chứa Iimonene kích thích ung thư giết chết các tế bào miễn dịch (tế bào lympho, ví dụ) cũng có thể phá vỡ các chất gây ung thư.Đu đủ có vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa và cũng có thể làm giảm sự hấp thụ chất nitrosamine gây ung thư từ đất hoặc thực phẩm chế biến. Đu đủ có chứa folacin (còn được gọi là axit folic), đã được chứng minh để giảm thiểu chứng loạn sản cổ tử cung và ung thư nhất định.
Quả mâm xôi chứa nhiều vitamin, khoáng chất, hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa được gọi là anthocyanins có thể bảo vệ chống lại ung thư . Theo một nghiên cứu nghiên cứu gần đây bởi nghiên cứu ung thư năm 2001; 61:6112-6119, chuột được cho ăn chế độ ăn của quả mâm xôi đen 5% đến 10% số lượng các khối u thực quản giảm 43% đến 62%. Một chế độ ăn uống có chứa 5% mâm xôi đen có hiệu quả hơn so với một chế độ ăn uống có chứa 10% mâm xôi đen. Nghiên cứu báo cáo trong tạp chí Dinh dưỡng và ung thư tháng 5 năm 2002 cho thấy mâm xôi đen có thể ngăn chặn bệnh ung thư ruột quả mâm xôi đen rất giàu chất chống oxy hóa, có ngăn ngừa ung thư ngay cả tài sản hơn so với quả việt quất và dâu tây.
Rượu vang đỏ, ngay cả khi không có rượu, có polyphenol có thể bảo vệ chống lại các loại ung thư khác nhau . Polyphenol là chất chống oxy hóa mạnh, hợp chất giúp trung hòa các gốc tự do gây bệnh. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu tại trường Đại học của trường y khoa Bắc Carolina ở Chapel Hill cho thấy các hợp chất resveratrol, được tìm thấy trong vỏ nho. Nó xuất hiện rằng resveratrol ức chế sự phát triển tế bào và có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, những phát hiện không mở rộng đến imbibers nặng, vì vậy nó nên được sử dụng ở mức độ vừa phải Ngoài ra, rượu có thể gây độc cho gan và hệ thần kinh, và nhiều loại rượu vang có sulfite, có thể có hại cho sức khỏe của bạn . Lưu ý: một số nghiên cứu cho thấy rượu được coi là một lớp học "A" chất gây ung thư mà thực sự có thể gây ung thư . Bạn có lẽ nên chuyển sang các loại rượu vang không cồn.
Rosemary có thể giúp làm tăng hoạt động của các enzym giải độc. Trích lục của lá hương thảo, được gọi là carnosol, đã ức chế sự phát triển của cả hai vú và các khối u da động vật. Chúng tôi đã không tìm thấy bất kỳ nghiên cứu nào được thực hiệntrên người. Rosemary có thể được sử dụng như một gia vị. Nó cũng có thể được tiêu thụ như trà: Sử dụng 1 muỗng cà phê. lá khô cho mỗi cốc nước nóng, ngâm trong 15 phút .
Rong biển và các loại rau biển khác có chứa beta-carotene, protein, vitamin B12, chất xơ, và chất diệp lục, cũng như chlorophylones các axit béo quan trọng có thể giúp đỡ trong cuộc chiến chống lại ung thư vú. Nhiều rau biển có nồng độ cao của các khoáng chất kali, canxi, magiê, sắt và iốt.Sản phẩm đậu nành như đậu phụ có chứa một số loại kích thích tố nữ estrogen yếu, không steroid có thể giúp ngăn ngừa cả hai vú và ung thư tuyến tiền liệt bằng cách ngăn chặn và thay đổi ung thư ức chế. Có một số của isoflavones trong các sản phẩm đậu nành, nhưng nghiên cứu đã chỉ ra rằng genistein là chất ức chế mạnh nhất của sự tăng trưởng và lây lan của các tế bào ung thư. Nó xuất hiện để giảm nguy cơ ung thư vú bằng cách ức chế sự phát triển của các tế bào biểu mô và mạch máu mới các khối u yêu cầu phát triển và đang được xem xét kỹ lưỡng như một loại thuốc chống ung thư tiềm năng. Tuy nhiên, có một số biện pháp phòng ngừa để xem xét khi thêm đậu nành vào chế độ ăn của bạn. Ăn lên đến 4 hoặc 5 ounce ngày đậu phụ hoặc đậu nành khác có lẽ là ok, nhưng nghiên cứu đang được thực hiện để xem nếu tải lên trên đậu nành có thể gây ra sự mất cân bằng nội tiết tố kích thích sự phát triển ung thư. Để phòng ngừa, phụ nữ có ung thư vú hoặc có nguy cơ cao nên nói chuyện với bác sĩ trước khi dùng bột nguyên chất isoflavone và các viên thuốc, chiết xuất từ đậu nành.
Khoai lang chứa nhiều tính chất chống ung thư, bao gồm beta-carotene, có thể bảo vệ DNA trong nhân tế bào từ hóa chất gây ung thư bên ngoài màng hạt nhân .
Trà: Trà xanh và trà đen có chứa một số chất chống oxy hóa được gọi là polyphenol (catechin) xuất hiện để ngăn chặn tế bào ung thư phân chia . Trà xanh là tốt nhất, tiếp theo là chè đen của chúng tôi phổ biến hơn (các loại trà thảo dược không cho thấy lợi ích này). Theo một báo cáo trong số ra tháng bảy 2001 của tạp chí Journal of Cellular Biochemistry, các polyphenol có nhiều trong trà xanh, rượu vang đỏ và dầu ô liu, có thể bảo vệ chống lại các loại ung thư khác nhau . Khô lá trà xanh, polyphenol khoảng 40% tính theo trọng lượng, cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày, phổi, đại tràng, trực tràng, gan và tuyến tụy, kết quả nghiên cứu đã đề nghị.Sắn có nguồn gốc từ cây sắn. Đây là một trong nhiều loài thực vật mà các nhà sản xuất xyanua bằng cách sản xuất một chất hóa học được gọi là linamarine mà giải phóng hydrogen cyanide khi nó bị phá vỡ bởi các enzyme linamarase. Nghiên cứu Tây Ban Nha đã nghiên cứu về cây sắn và cố gắng để nhân bản các gen từ thực vật chịu trách nhiệm về sản xuất hydrogen cyanide và sau đó chuyển nó vào một retrovirus.Cà chua chứa lycopene, một chất chống oxy hóa mà các cuộc tấn công chuyển vùng các phân tử oxy, được gọi là các gốc tự do, bị nghi ngờ gây ung thư. Nó xuất hiện mà thời tiết nóng hơn, cà chua có lycopene nhiều hơn sản xuất. Họ cũng có vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa tổn thương tế bào dẫn đến ung thư. Dưa hấu, cà rốt, ớt đỏ cũng chứa các chất này, nhưng số lượng ít hơn. Nó là tập trung bằng cà chua nấu ăn. Các nhà khoa học ở Israel đã chỉ ra rằng chất lycopene có thể tiêu diệt tế bào ung thư miệng. Tăng một lượng lycopene có liên quan đến giảm nguy cơ của vú, tuyến tiền liệt, tuyến tụy và ung thư đại trực tràng. (Lưu ý: Các nghiên cứu gần đây cho thấy hấp thụ thích hợp, cơ thể cũng cần một ít dầu cùng với lycopene)
Tumeric (Curcuma longa), một thành viên của gia đình gừng, được cho là có đặc tính chữa bệnh bởi vì nó ức chế sản xuất liên quan đến viêm enzyme cyclo-oxygenase 2 (COX-2), các cấp, trong đó cao bất thường trong một số bệnh viêm và ung thư, đặc biệt là đường ruột và ung thư ruột kết. Trong thực tế, một Phytopharm công ty dược phẩm ở Vương quốc Anh hy vọng sẽ giới thiệu một sản phẩm tự nhiên, P54, có chứa các loại dầu dễ bay hơi, làm tăng hiệu lực của các gia vị nghệ.
Củ cải được cho là có chứa glucose molaes mà là một hợp chất chống ung thư.Tôi chưa khẳng định điều này.
Tiêu thụ trái cây và rau quả có liên quan với giảm nguy cơ ung thư đại tràng và trực tràng .
Có rất nhiều cuốn sách tốt về chủ đề này, trong đó có cuốn sách của Vern Verona về "Thực phẩm chống ung thư."
Lê Công Lý dịch từ Cancure
